Gelierzucker ist ein spezieller Zucker, der für die Herstellung von Marmeladen und Konfitüren verwendet wird. Er enthält Pektin, welches für die richtige Konsistenz der Marmelade sorgt und das Gelieren unterstützt. Gelierzucker ist in verschiedenen Varianten erhältlich, je nach gewünschter Festigkeit und Fruchtmenge.
Die Verwendung von Gelierzucker erleichtert die Zubereitung von Marmelade und erhöht die Haltbarkeit. Eine Marmelade, die mit Gelierzucker zubereitet wurde, bleibt länger haltbar als eine ohne. Allerdings ist der Zuckeranteil in der Marmelade höher als bei einer ohne Gelierzucker, weshalb man Gelierzucker in Maßen verwenden sollte.
Auch für Menschen, die auf den Verzehr von Zucker achten müssen oder wollen, gibt es mittlerweile spezielle Gelierzucker-Alternativen auf dem Markt, die beispielsweise mit Stevia oder Agavendicksaft gesüßt sind.
